Noel chez mes parents

Ces 2 jours de Noel sont finis et je dois dire que nous avons très bien mangé comme toujours.



Le 24 décembre:

Le menu
- Foie gras
- Escargots
- Turbot
- Huîtres
- Fromage
- Bûches pâtissière et glacée



Le 25 décembre :



Le menu:
- Queues de langouste
- Queues de lotte sauce safranée
- Canard farci et son gratin dauphinois maison
- Fromage
- Bûches pâtissière et glacée

Me voilà bien repue... Il ne me reste plus qu'à aller courir un peu demain ;)

Mes premiers pas en patisserie

Quand j'ai vu la charlotte royale dans l'émission de M6 le Meilleur patissier, j'ai tout de suite eu envie de l'essayer... Je me suis alors équipée de tout ce qui me manquait et voilà le résultat. Pas si mal non?

Etape 1: Le biscuit

Ingrédients: - 6 oeufs - 120g de sucre semoule - 60g de farine - 60g de fécule de pomme de terre - un pot de gelée ou confiture (de framboises ici)

1. Tamiser la farine et la fécule. 2. Monter les blancs en ajoutant le sucre petit à petit. Quand ils sont au bec d’oiseau diminuer la vitesse et ajouter les jaunes jusqu'à ce qu’ils soient bien incorporés. 3. Incorporer délicatement le mélange farine/fécule à la maryse. 4. Étaler et lisser l’appareil sur 5mm d’épaisseur dans un moule en silicone 5. enfourner à 200° pendant 10min environ 6. Démouler avec précaution le biscuit en retournant la plaque sur un torchon humide 7. Rouler le biscuit dans le torchon pour conserver l’humidité. 8. Une fois le biscuit froid, le tartiner de confiture, le rouler serré 9. Enrouler le boudin obtenu dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur

Etape 2: La bavaroise

Ingrédients: - 30cl de lait frais - 3 feuilles de gélatine (6 gr) - 1 sachet de sucre vanillé - 100g de sucre semoule - 3 jaunes d’œufs - 150g de crème fleurette 35% MG - 400g de framboises fraîches de préférence

1. Réhydrater les feuilles de  gélatine dans de l’eau froide 2. Faire une crème anglaise à la vanille 3. hors du feu ajouter la gélatine essorée 4. Laisser refroidir en remuant de temps en temps 5. Une fois la crème est froide incorporer à la maryse les framboises 6. Monter la crème fleurette en chantilly 7. L’incorporer délicatement à la maryse

Etape 3: La finition

1. Tapisser le cul de poule ou saladier de film alimentaire
2. Disposer sérré des tranches fines de biscuit roulé
3. Verser la bavaroise
4. Recouvrir de fines tranches de biscuit
5. Laisser reposer quelques heures au frais
6. Démouler la charlotte sur une assiette et couvrir de nappage neutre (ici je ne l'ai pas fait...)

Cette année Noel sera en blanc, prune et argenté

Ce soir c'est opération sapin de noël ! En effet demain soir c'est le traditionnel pré-noël, et cette année c'est à la maison...

Cadeaux 2014

Noel approche à grand pas !  alors ce week-end j'ai emballé les cadeaux :)

Dos de cabillaud et sauce à l'estragon

Ce week-end j'ai eu envie de manger du poisson. Pour être sure de ne pas avoir d'arrêtes, j'ai décidé de cuisiner du dos de cabillaud

Ingrédients:
- dos de cabillaud
- huile d'olive
- riz basmati
- copeaux de parmesan
Pour la sauce:
- 1 échalote
- 1 verre de vin blanc
- 20 cl de crème
- 1 cube de bouillon de volaille
- de l'estragon
- quelques gouttes de tabasco
- un peu de jus de citron
- poivre

Le poisson:
- Mettre le poisson dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 220° pendant environ 15 min

La sauce:
- Faire revenir jusqu'à quasi évaporation l'échalote hachée finement, le vin blanc, et le cube de bouillon de volaille
- Ajouter la crème, le jus de citron et les quelques gouttes de tabasco
- Ajouter enfin l'estragon et le poivre

Enfin dresser l'assiette avec une tasse renversée de riz, le poisson couvert de sauce. Sans oublier de parsemer de copeaux de parmesan.

Atelier couronne de l'avent

Après une petite marche avec Salsa, puis fait des financiers pour utiliser mes blancs d’œufs, je me suis lancée dans un atelier loisirs créatif. Cette année j'ai fait ma couronne de l'avent aux couleurs 2014: prune blanc et argenté.

Florest

Comme chaque année, je suis allée voir les décorations de noël chez Florest. Et c'est toujours aussi beau...

Week-end entre filles

Pour fêter l'anniversaire de Julie, nous sommes allées à 4 filles en week-end à Bruxelles. Grâce au site weekendesk, nous avons pu profiter d'un hôtel 4 étoiles 'The Hotel' avec chacune 30 min de massage pour un prix abordable.

La chambre

La réservation donnait accès au 'Panorama Lounge' avec boissons et mignardise salées et sucrées à volonté...

Panorama Lounge

Après cet apéritif, nous sommes allées nous promener dans Bruxelles et sommes passées par la Grand Place et le Manneken-Pis.

Manneken-Pis

Et pour finir la journée de samedi, nous sommes allées manger... des moules frittes évidemment :)

Le dimanche matin nous avons repris le chemin de la maison après un bon petite déjeuner, un hammam et sauna, un massage de 30 min, une petite coupe de champagne et une dernière promenade dans Bruxelles.

Pour résumer, j'ai passé un très bon week-end en compagnie de 3 filles géniales. A refaire...

Au Fin Gourmand

Ce soir j'ai retrouvé un ami pour un repas au Fin Gourmand à Luxembourg.

Nous avons mangé une très bonne trilogie de thon...

Suivi d'un moelleux au chocolat et de sorbets maison pour moi.

Le restaurant est agréable, on y a très bien mangé. Dommage, ce soir il y avait beaucoup de bruit... J'espère que ce n'est pas comme cela tous les soirs.

Gâteau moelleux aux pommes

Ce week-end j'avais des amis à manger à la maison. Je n'avais pas d'idée pour le dessert...

Les pommes récoltées quelques semaines plus tôt sont déjà en train de passer... J'ai donc chercher une recette de moelleux aux pommes sur le net et m'en suis inspirée.

Ingrédients: - 4 œufs - 180 gr de sucre - 150 gr de farine - 1 sachet de levure chimique - 50 gr de poudre d'amandes - 4 pommes - 80 gr de beurre mou - des amandes effilées

1. A l'aide du robot, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse

2. Ajouter alors la farine tamisée, la levure chimique et la poudre d'amande

3. Ajouter le beurre pommade, et laissez le robot battre jusqu'à complète absorption
4. Éplucher les pommes, les couper en morceaux et les ajouter à la préparation

5. Verser la préparation dans un moule et répartir quelques amandes effilées

6. Faire cuire environ 35 min au four pré-chauffé à 180°

7. Sortir le gâteau, le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler

8. Saupoudrer de sucre glace

Cette recette fut une réussite, il n'en restait pas beaucoup à la fin... C'est plutôt bon signe :) 

Mont Saint Quentin

Pour profiter du soleil, je suis allée voir la vue depuis le Mont Saint Quentin. Après avoir suivi différents balisages pendant environ 2h de marche, voici la vue un peu brumeuse vue d'en haut.

 

Anniversaire de ma maman

Ce week-end nous avons fêté l'anniversaire de ma maman. Pour cela j'ai passé un peu de temps à faire la cuisine, mais j'ai oublié de faire des photos...

Par contre, j'ai fait une table automnale avec quelques feuilles rouge, des châtaignes, des oranges, des noix et des pommes du jardin. Un petit pliage de serviette en forme de fleur et voilà le résultat:

Grand Ballon

Par ce beau soleil, une pause s'impose ! Et c'est au Grand Ballon que s'est faite la sieste :)
Un moment très agréable en cet fin octobre.

Le Jura et les Alpes au fond

Une petite sieste sur le plus haut sommet du massif Vosgiens

Et pour finir la pause, une crêpe au sucre